mercredi 20 février 2013
lundi 18 février 2013
lundi 11 février 2013
Bugnes moelleuses parfumées au rhum
Bugnes moelleuses
Recette maison de saison, vite faites, bien faites
INGRÉDIENTS
500 grs de farine
100 grs de sucre
un peu de lait
200 grs de beurre
4 oeufs
4 oeufs
3 bouchons de rhum
10 grs de levure de boulanger
zeste de citron
zeste de citron
- Pour préparer la pâte, commencer par faire un puit ; c'est à dire verser la farine sur le plan de travail et creuser le centre.
- Casser les oeufs dans le puit, verser le lait, le sucre, la levure, le sel (attention à ce que le sel ne soit pas directement en contact avec la levure).
- Une fois tous les ingrédients dans le puit (sauf le beurre), mélanger doucement la farine en prélevant la farine sur les parois intérieurs du puit jusqu'à obtenir une consistance plus ou moins homogène.
- Casser les oeufs dans le puit, verser le lait, le sucre, la levure, le sel (attention à ce que le sel ne soit pas directement en contact avec la levure).
- Une fois tous les ingrédients dans le puit (sauf le beurre), mélanger doucement la farine en prélevant la farine sur les parois intérieurs du puit jusqu'à obtenir une consistance plus ou moins homogène.
- Ajouter le beurre légèrement ramolli
- Pétrir jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement incorporé et que la pâte soit souple.
- Laisser reposer environ 3 ou 4 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume (si possible proche d'une source de chaleur)
- Etaler la pâte le plus finement possible et y découper des losanges.
- Faire une petite découpe à l'intérieur de chaque losange.
- Afin de réaliser la forme, insérer la pointe du losange dans la fente et tirer légèrement sur les deux extrémités. (cf. images jointes)
- Faire une petite découpe à l'intérieur de chaque losange.
- Afin de réaliser la forme, insérer la pointe du losange dans la fente et tirer légèrement sur les deux extrémités. (cf. images jointes)
- Les plonger dans une friture chaude pour qu'ils gonflent. Attention si vous utiliser comme moi de l'huile de tournesol (huile qui ne laisse pas d'arrière gout) sa température ne doit pas dépasser 190°.
- Egoutter les bugnes sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Egoutter les bugnes sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace.
La bugne moelleuse est une spécialité de saint Etienne tandis que la bugne croustillante est originaire de Lyon (celles-ci se réalisent de la même façon que la bugne moelleuse en ôtant cependant la levure et en ne faisant bien évidemment pas lever la pâte).
lundi 4 février 2013
mercredi 30 janvier 2013
lundi 28 janvier 2013
lundi 14 janvier 2013
au dessus des nuages à l'Alpe d'Huez
L'Alpes d'Huez, ses sommets (le plus haut atteind 3330m : le Pic Blanc), ses pistes (la plus longue fait 16 km : Sarenne), son environnement (au coeur des Alpes dans le massif des Grandes Rousses ) nous enchante à chaque fois.
Le week-end dernier la magie a encore opérée, le beau temps était au rendez-vous, une mer de nuage dans la vallée de l'Oisan laissait seulement apparaitre la pointe des sommets enneigés.
Malgré un enneigement exceptionnel en début de saison, le redoux du début d'année a pas mal réduit l'épaisseur de neige mais cette semaine sera tout autre, la neige est prévue en abondance.
D'autres journées exceptionnelles en perspective...
Seul bémol à ce séjour ; les prix, encore en augmentation. Le forfait journée adulte est désormais à 45€ et le forfait enfant à 36€.
mardi 8 janvier 2013
jeudi 3 janvier 2013
vendredi 21 décembre 2012
London orange marmelade
Oh la la, quelle inconstance, voilà pas mal de temps que je n'ai rien posté mais ce soir, je suis en vacances alors j'espère bien me rattraper.
Il y a bientôt trois semaines, nous avons passé le week-end à Londres, en famille. C'est toujours un plaisir de redécouvrir cette ville. Nous avons arpenté ses rues de long en large jusqu'à en avoir des ampoules aux pieds (enfin surtout Nicolas) et des étoiles pleins les yeux (et oui les animations de Noël étaient déjà au rendez-vous).
Nous avons bien évidemment fait le tour des grands classiques Big Ben,Tower Bridge, Tower of London, British Museum.
Nos enfants découvraient Londres pour la première fois.
Nous sommes allés faire un tour du coté de China Town (je suis toujours bluffé par le travail de malade réalisé sur les pâtisseries), Soho (je crois que c'est mon quartier préféré, il est plein de charme, très anglais), Hyde park et son mega parc d'attraction (environ 8 personnes au m2), Saint James Park (le seul endroit sur terre où les animaux n'ont pas peur de l'homme), Liberty shop (l'un des plus vieux et certainement le plus beau magasin de Londres), la Tate modern (musée d'art moderne à voir et revoir), Harrods (grand magasin de luxe un brin kitchounet), Kensington (quartier huppé), Oxford et Regent street (l'avenue commerçante la plus longue au monde et la plus bondée pendant cette période), Portobello (des couleurs et des vieilleries à gogo) et j'en passe...
Nous logions dans un appart'hotel très agréable dans le quartier de borough market, je vous conseille vivement d'aller faire un tour sur ce site si vous cherchez à loger une famille de plus de 4 personnes http://www.londonbridgeapartments.com
On associe toujours Londres à la couleur rouge : ses cabines téléphoniques, ses bus, ses boites aux lettres, ses gardes royaux...
Ici, j'ai eu envie de vous montrer Londres version marmelade d'orange, parce que ça aussi c'est typically english, isn't it ?
lundi 3 décembre 2012
jeudi 22 novembre 2012
dimanche 11 novembre 2012
mardi 23 octobre 2012
mardi 16 octobre 2012
mini vacherin à la framboise
Mini vacherin à la framboise
INGRÉDIENTS
POUR LES MERINGUES
4 blancs d'oeuf
250 grs de sucre en poudre
quelques gouttes de citron
une pincée de sel
POUR LE SORBET
quelques gouttes de citron
une pincée de sel
POUR LE SORBET
framboises congelées
sucre en poudre
un blanc d'oeuf
POUR LA CRÈME CHANTILLY
1/2 litre de crème entière
sucre en poudre
1/2 gousse de vanille
POUR LA CRÈME CHANTILLY
1/2 litre de crème entière
sucre en poudre
1/2 gousse de vanille
- Séparer les blancs des jaunes. Vous utiliserez seulement les blancs.
- Peser votre sucre afin de l'avoir à disposition lorsque vous allez commencer à monter vos blancs en neige.
Il est obligatoire de ne pas s'arrêter de fouetter.
- Verser les blancs d'oeuf et la pincée de sel dans un saladier puis fouetter avec le batteur électrique jusqu'à obtenir des blancs mousseux.
- Verser petit à petit la totalité de votre sucre et votre citron en continuant à fouetter. La préparation devient blanc nacré et semble plus ferme. Arrêter de battre lorsque il vous semble que les blancs ne bougeraient pas si vous retourniez le saladier.
- Préchauffer le four à 80°
- Déposez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et à l’aide d’une poche à douille réalisez des palais rond du diamètre souhaité (je me suis servi du diamètre d'un emporte pièce) en les espaçant suffisamment car la meringue à tendance à gonfler à la cuisson.
- Enfourner pendant environ 2h, surveiller régulièrement. Les meringues sont prêtes lorsqu'elles se décollent facilement du papier.
LE SORBET FRAMBOISE
- Sortir de votre congélateur un sachet de framboise. (miam, j'ai fais des réserves de malade, je vais manger de la framboise tout l'hiver) ou sinon en acheter mais attention à ce qu'elle ne viennent pas de Chine ou du Chili.
- Mettre les framboises congelées dans le mixeur avec 1 blanc d'oeuf.
- Mixer en incorporant le sucre. Goûter pour obtenir un sorbet sucré à votre convenance.
Ce sorbet est sublimissime et va vous prendre 5 minutes chrono, qui dit mieux !!!
CRÈME CHANTILLY
- Au préalablement mettre votre litre de crème entière au frigo.
- Lorsque celle-ci est fraîche, la monter au fouet dans un saladier pendant environ 15 minutes. Je suis une inconditionnelle du montage manuel, le fouet électrique ne donne jamais le même résultat.
- Lorsque votre chantilly est bien serrée, rajouter le sucre glace et sucre en poudre selon votre convenance ainsi que la vanille fendue et grattée.
MONTAGE DU VACHERIN
- Déposer les meringues sur du papier sulfurisé
- mettre l'emporte pièce qui à servi pour définir le diamètre des meringues sur la meringue et le remplir de sorbet.
- Aplanir le dessus du vacherin en se servant des rebords de l'emporte pièce, puis le retirer.
- Si votre chantilly n'est pas prête, c'est le moment de la faire et de mettre votre meringue sorbet au congélateur.
- Sinon avec votre poche et deux douilles cannelées l'une plate l'autre ronde, réaliser votre décoration. Penser à commencer par les cotés et finir par le dessus.
Il est préférable de les manger rapidement, car le congèlateur dénature la chantilly et le sorbet.
Mes recettes sont pleines d'approximation quand aux quantités, mais si vous goûtez vos préparations, il n'y a aucune raison pour que ce ne soit pas un délice.
lundi 8 octobre 2012
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